Houdbaarheid rode wijn

Houdbaarheid rode wijn

De houdbaarheid van wijn zorgt voor veel vragen. Die fles die we afgelopen weekend hebben opgemaakt, kan die nu weer op tafel als er vrienden komen eten? Of is hij toch net niet meer goed?

In deze blog geven we antwoord op vragen over de houdbaarheid van rode wijn. Rode wijn laat zich goed bewaren, zolang u bepaalde zaken in acht neemt. We vertellen u graag meer over de houdbaarheid van rode wijn in deze blog.

Hoe lang kan ik rode wijn bewaren?

De houdbaarheid van rode wijn is afhankelijk van of de fles rode wijn nog gesloten is. Hebt u de fles rode wijn eenmaal geopend, dan neemt de houdbaarheid van de wijn drastisch af. In de basis kunt u een geopende fles rode wijn twee tot die dagen bewaren. Ons advies is om een open fles rode wijn binnen twee dagen te drinken.

Houdbaarheid rode wijn ongeopend

Ongeopend is rode wijn lang houdbaar. Het hangt ervan af wat voor rode wijn u koopt hoe lang de wijn maximaal houdbaar is. Wijn die u bij de supermarkt koopt, is over het algemeen bedoeld om direct op te drinken. U kunt die wijn natuurlijk prima een paar weken laten liggen, maar de houdbaarheid van rode wijn uit de supermarkt verschilt wel van die van zogenaamde bewaarwijn. De supermarktwijn wordt niet beter van smaak van als u hem langer bewaart. Na 1 à 2 jaar kan de wijn zelfs minder goed gaan smaken, omdat hij op dronk was toen u hem kocht en 1 of 2 jaar later is gedegradeerd. Om zeker te zijn dat supermarktwijn lekker is op het moment dat u hem openmaakt, raden we u aan om deze altijd binnen een jaar na aankoop te drinken.

‘Bewaarwijn’ is de betere wijn. Vaak staat bij bewaarwijn op de fles hoe lang u de wijn kunt bewaren. Bewaarwijn wordt juist lekkerder naarmate u hem langer bewaart. Bij dit soort wijnen is het juist geen goed idee om de wijn direct na aankoop te openen: de wijn is dan nog niet op zijn hoogtepunt.

Twijfelt u over de houdbaarheid van een bepaalde wijn, doet u dan navraag bij de slijter.

Houdbaarheid rode wijn na openen

Rode wijn is, evenals witte wijn, niet bedoeld om na openen nog lang te bewaren. Op het moment dat u wijn opent, komt er zuurstof bij de wijn en dit komt de smaak van de wijn al na zeer korte tijd niet ten goede.

Hoe lang u geopende rode wijn kunt bewaren na openen is in ieder geval 1 dag, en regelmatig tot 3 dagen. Het is echter afhankelijk van de wijn en van de bewaaromstandigheden. Twijfelt u, proef de wijn dan.

Tip: zo gaat er geen goede wijn door de gootsteen

Wilt u er zeker van zijn dat u geen goede wijn door de gootsteen moet spoelen, open dan geen goede fles wijn voor een enkel glas, maar op een moment dat u deze (vrijwel) helemaal leeg kunt drinken, bijvoorbeeld als u in goed gezelschap bent.

Tip: houdbaarheid rode wijn na openen verlengen

Wilt u de houdbaarheid van rode wijn na openen iets verlengen, dan kunt u dit doen door de wijn vacuüm te trekken. Dit kan met een vacuümpomp voor wijn. Dit is een pompje met bijbehorende doppen voor op uw wijnfles. Een geopende fles trekt u op deze manier weer vacuüm. U kunt de fles dan enkele dagen langer bewaren na openen.

Wordt rode wijn beter als ik hem langer bewaar?

De houdbaarheid van rode wijn is afhankelijk van het soort wijn. Een supermarktwijn zal niet beter gaan smaken door (lang) bewaren, omdat deze al op dronk is op het moment van aankoop.

Een ‘bewaarwijn’ daarentegen wordt wel beter van (langer) bewaren. Bewaart u een fles langdurig om deze op dronk te laten komen, dan wordt dit ook wel ‘opleggen’ genoemd. Koopt u een bewaarwijn, dan is dit een duurdere wijn waarbij op de fles een bewaaradviestijd vermeld staat. Leg de fles op voor de periode die op de fles vermeld staat.

Let u er wel op dat u de wijn op de juiste manier bewaart.

Hoe rode wijn opleggen?

Hebt u bewaarwijn gekocht, let er dan op hoe u deze wijn bewaart. Wijn bewaren vraagt om een specifieke aanpak. Van belang zijn:

  • De omgevingstemperatuur

De juiste omgevingstemperatuur maakt of breekt een opgelegde fles wijn. Zorg ervoor dat de temperatuur in de opslagruimte zo stabiel mogelijk is. Temperatuurschommelingen kunnen namelijk een slechte invloed hebben op de smaak van de wijn. De perfecte opslagtemperatuur voor wijn is over het algemeen tussen de 10°C en de 13°C.

  • Het licht in de ruimte

Direct zonlicht op de fles wijn is geen goed idee. De fles en de wijn warmen dan op en koelen weer af zodra de zon verdwenen is, wat voor temperatuurschommelingen zorgt. Ook uv-straling kan een negatieve uitwerking hebben op de smaak van wijn.

  • Beweging

Wijn opleggen doet u op één plaats, waar u de wijn langdurig laat liggen om deze te laten rijpen. Het is dan ook geen goed idee om de wijn tijdens het bewaren voortdurend te verplaatsen. Zorg dat de wijnfles ligt op een plaats waar hij kan blijven liggen tot hij aangebroken wordt en waar hij niet is blootgesteld aan trillingen.

  • Het soort dop

Bij wijn met een kurk is er een extra gevaar dat om de hoek kan kijken tijdens het bewaren van de wijn: uitdroging van de kurk. Om uitdroging van de kurk te voorkomen, legt u de wijn neer, zodat de wijn ook de kurk raakt. Een uitgedroogde kurk kan namelijk tot gevolg hebben dat er zuurstof bij de wijn komt, waardoor de smaak hard achteruitgaat.

Wijn met een schroefdop kunt u desgewenst ook staand bewaren, omdat uitdroging van de kurk hier geen gevaar vormt.

En hoe zit het met de houdbaarheid van witte wijn?

Vraagt u zich nu af hoe het met witte wijn zit? Over de houdbaarheid van witte wijn hebben wij een aparte blog geschreven met alle informatie die u hierover nodig hebt.

Rode wijn optimaal bewaren: zo doet u dat

Om rode wijn bewaren op een zo optimaal mogelijke manier te doen en de houdbaarheid zo lang mogelijk te maken, is een wijnklimaatkast een probaat middel. In een wijnklimaatkast kunt u uw wijn moeiteloos op de juiste bewaartemperatuur bewaren. U kiest bij Smaak van de Wereld uit een wijnklimaatkast met één zone of uit een kast met twee zones. Een kast met twee zones heeft twee afzonderlijk instelbare temperatuurzones is uitermate geschikt

Het voordeel van een kast met twee zones is dat u eenvoudig zowel rode als witte wijn op een constant juiste temperatuur bewaart. Naast het feit dat de houdbaarheid van rode wijn én witte wijn zo groot mogelijk is met een wijnklimaatkast, is een wijnklimaatkast daarnaast een mooi meubel dat uw keuken of woonkamer een (letterlijk en figuurlijk) smaakvolle touch geeft.

Houdbaarheid witte wijn: alles wat u moet weten

Houdbaarheid witte wijn: alles wat u moet weten

Het is waarschijnlijk de meestgestelde vraag (op Google) over wijn: “houdbaarheid witte wijn”. Hoe lang is witte wijn nu precies houdbaar? Het is dan ook erg zonde als u wijn voor een speciale gelegenheid bewaart en de wijn, als die gelegenheid eindelijk daar is, niet meer goed is.

In deze blog behandelen we de houdbaarheid van witte wijn. Later zal er nog een blog volgen over de houdbaarheid van rode wijn.

Deze blog is er dus voor iedereen die zich, met een goede fles witte wijn in de hand, staat af te vragen hoe lang die wijn eigenlijk lekker blijft. We beantwoorden hieronder vragen als:

  • Hoe lang kun je witte wijn bewaren?
  • Wordt witte wijn beter als ik hem (lang) laat liggen?
  • Wat is de invloed van de dop op de houdbaarheid van witte wijn?

Ten slotte gaan we in op de manier waarop u uw witte wijn het best kunt bewaren. Lees snel verder!

Hoe lang kun je witte wijn bewaren?

Een belangrijke vraag is het zeker. “Hoe lang kun je witte wijn bewaren?”. Bij de houdbaarheid van wijn, en dus ook specifiek bij de houdbaarheid van witte wijn, is de vraag allereerst of de wijn ongeopend of geopend bewaard wordt.

Houdbaarheid witte wijn ongeopend

Koopt u een betere witte wijn, dan staat vaak op de fles van uw witte wijn vermeld hoe lang u deze kunt bewaren. Dit betreft dan de houdbaarheid van de witte wijn als deze ongeopend is.

Koopt u een goedkopere fles witte wijn in de supermarkt, dan staat meestal niet op de fles hoe lang u de wijn kunt bewaren. Bij de gemiddelde, goedkopere fles witte wijn kunt u ervan uitgaan dat de houdbaarheid zo’n 2 jaar is. Het gaat hier echter om een uiterste houdbaarheid. Het kan per type wijn verschillen of de wijn ook na 2 jaar nog lekker is. We raden daarom aan om wijn binnen een jaar na aankoop op te drinken als het om een wijn gaat waarbij geen houdbaarheid op de fles vermeld staat.

Houdbaarheid witte wijn geopend

Met witte wijn die al geopend is, is het een ander verhaal. Bewaar de wijn gekoeld en bewaar hem maximaal 4 dagen. 4 dagen is hier echt het maximum: het kan zo zijn dat de wijn op dag 4 al niet meer echt lekker is. Dit is uiteraard afhankelijk van het type wijn.

Wordt witte wijn beter als ik hem (lang) laat liggen?

Dat wijn sowieso beter wordt als u hem langer bewaart, is een wijdverbreid misverstand. Er is sommige wijnen die inderdaad beter op smaak komen als u ze lang laat liggen alvorens ze te openen, maar dit geldt maar voor een kleine gedeelte van de wijn.

Flessen wijn die u bij de supermarkt of bij de slijterij koopt, zijn vaak juist bestemd om snel te ontkurken. De wijn is al ‘op dronk’, zoals dat genoemd wordt. Voor verreweg de meeste wijnen geldt dus de maximale houdbaarheid van 2 jaar die hierboven wordt beschreven, of ga uit van de houdbaarheid die op de fles vermeld staat.

In het algemeen geldt ook dat rode wijn beter geschikt is om even te bewaren dan witte wijn.  Er zijn echter wel witte wijnen die geschikt zijn om te bewaren of ‘op te leggen’, zoals het heet. Voorbeelden daarvan zijn wijnen van de druivensoorten Sémillon en Chardonnay.

Wat is de invloed van de dop op de houdbaarheid van witte wijn?

De dop van een wijnfles kan invloed hebben op de houdbaarheid van wijn. Dit geldt alleen voor bewaarwijn die u lang laat liggen.

Hoe lang witte wijn bewaren met schroefdop?

Heeft uw witte bewaarwijn een schroefdop, dan kunt u deze wijn staand bewaren. Liggend kan ook, maar u hoeft er in ieder geval geen rekening mee te houden dat de kurk kan uitdrogen bij verkeerd bewaren.

Hoe lang witte wijn bewaren met kurk?

Bij bewaarwijn die lang ligt en afgesloten is met een kurk, is het van belang dat de kurk niet uitdroogt. Dit kan er namelijk voor zorgen dat er zuurstof bij de wijn komt, wat funest is voor de smaak. Het is om deze reden dat wijnflessen met een kruk liggend bewaard worden om uitdroging van de kurk te voorkomen.

Zo houdt u witte wijn zo lang mogelijk houdbaar

Om de houdbaarheid van uw witte wijn zo optimaal mogelijk te houden, zijn er een aantal zaken van belang. Door de wijn op de juiste manier te bewaren, blijft de wijn zijn smaak behouden.

  • Bewaar uw bewaarwijn op een koele plek zonder (grote) temperatuurschommelingen. Wijn gedijt het beste in een ruimte waar de temperatuur constant is. De beste temperatuur om wijn in te bewaren ligt zo tussen de 10 en de 13 graden Celsius. Een koele ruimte die niet te erg opwarmt in de zomer en afkoelt in de winter is daarom een goede plek om bewaarwijn te laten rijpen. Let er ook op dat er geen zonlicht op de wijn schijnt of een felle lamp.
  • Laat de wijn rusten. Om uw bewaarwijn onder de juiste omstandigheden op smaak te laten komen, zorgt u dat deze niet verplaatst wordt, maar kan blijven liggen waar hij ligt op een plaats die vrij is van trillingen.
  • Trek een geopende fles witte wijn vacuüm. Wilt u open witte wijn bewaren? Trek de fles dan vacuüm, zodat de wijn niet doorlopend in contact is met zuurstof. De wijn vacuüm trekken doet u met een Vacu Vin.

Meer informatie over hoe u het beste met uw witte wijn kunt omgaan, vindt u in onze blog over witte wijn bewaren.

Optimale houdbaarheid voor uw witte wijn? Kies voor een wijnklimaatkast

Uw witte wijn op de perfecte wijze bewaren betekent dat u de perfecte wijn op tafel kunt zetten, elke keer weer. Dit bereikt u met een wijnklimaatkast.

Een wijnklimaatkast is een koelkast speciaal voor wijn. U kunt de gewenste temperatuur in de kast precies instellen en zo aanpassen aan het soort wijn dat u wilt bewaren. De wijnklimaatkast is een stijlvolle en handige toevoeging aan uw interieur en is al beschikbaar vanaf 229 euro. U hebt ook de mogelijkheid om uw wijnklimaatkast in te bouwen in uw keuken.

Met de wijnklimaatkasten van Smaak van de Wereld hoeft u zich nooit meer zorgen te maken over de houdbaarheid van uw wijn: de wijn is altijd zo lang mogelijk houdbaar en behoudt zijn beste smaak.

Wijn chambreren: al uw vragen beantwoord

Wijn chambreren: al uw vragen beantwoord

Misschien hebt u het wel eens gehoord van een kennis die wijnkenner is: wijn moet je chambreren.

In deze blog behandelen we de zin en onzin van chambreren. Eerst vertellen we u wat chambreren nu eigenlijk is, vervolgens gaan we in op de vragen waarom en wanneer je wijn chambreert en ten slotte vertellen we hoe u wijn chambreren het best doet. Lees verder en binnen een paar minuten weet u evenveel van chambreren als de wijnkenner.

Chambreren: betekenis

We beginnen bij het begin: de betekenis van chambreren. De definitie van chambreren is ‘het op kamertemperatuur brengen van wijn’. Klinkt eenvoudig: even de wijn uit de koelkast of de kelderkast halen en in de woonkamer of keuken zetten. De ‘kamertemperatuur’ die in de definitie van chambreren naar voren komt, is echter ook gedefinieerd: het gaat dan om een temperatuur van zo tussen de 15 en 18 graden Celsius voor rode wijnen.

Het woord ‘chambreren’ komt van het Franse werkwoord chambrer, waarin u waarschijnlijk het Franse ‘chambre’ herkent, oftewel ‘kamer’.

Verwar chambreren niet met decanteren. In onze blog over wijn decanteren leest u hier meer over.

En antichambreren, wat is dat precies?

Dan is er ook nog antichambreren. Dat klinkt als het tegenovergestelde van chambreren, als we het puur taalkundig bekijken. Maar let op: antichambreren heeft niets met chambreren te maken. Het woord komt van het Franse ‘antichambre’, wat zoveel betekent als ‘wachtkamer’. Antichambreren betekent ‘in de wachtkamer zitten’ en wordt ook gebruikt in de betekenis van ‘iemand laten wachten’.

Chambreren van wijn: waarom?

Dan de vraag: waarom zou u wijn chambreren? Het antwoord is het volgende devies: rode wijn hoort op kamertemperatuur gedronken te worden.

Kamertemperatuur betekent hier niet dat de wijn de temperatuur van de kamer moet aannemen. Bij chambreren laat u rode wijn dus niet opwarmen tot de temperatuur van de kamer, maar brengt de wijn gecontroleerd op de juiste drinktemperatuur. Deze juiste drinktemperatuur heet in de volksmond ‘kamertemperatuur’.

Het woord ‘kamertemperatuur’ is hier misleidend: het chambreren van rode wijn wil zeggen dat u een wijn op een temperatuur van zo tussen de 15 en 18 graden brengt. De verklaring voor het verschil tussen een temperatuur van tussen de 15 en 18 graden en onze kamertemperatuur vinden we in de geschiedenis: onze huidige kamertemperatuur van zo’n 20 graden Celsius ligt een stuk hoger dan die vroeger lag, vóór de komst van de centrale verwarming.

Wanneer wijn chambreren?

Wijn chambreren is niet altijd nodig. Wanneer wijn chambreren een goed idee is, is in de volgende gevallen:

  • Het gaat om een rode wijn
  • De wijn is op een te warme of te koude plek opgeslagen
  • U wilt de wijn binnenkort gaan drinken

Of u wijn chambreert, is verder afhankelijk van uw smaak en voor de moeite die u de wijn waard vindt. Het devies kan zijn om uw rode wijn bij een temperatuur van zo’n 18 graden Celsius te drinken, maar als u uw wijn lekkerder vindt bij 21 graden Celsius, dan kunt u er uiteraard voor kiezen om de wijn inderdaad op het aanrecht te zetten en de omgevingstemperatuur aan te laten nemen. Ook kunt u ervoor kiezen goedkopere wijnen eenvoudigweg in de keukenkast te bewaren en ze zonder te chambreren te openen, omdat het toch om een goedkopere wijn gaat.

Wijn kan overigens beter iets te koud dan iets te warm geserveerd worden. De wijn warmt namelijk in het glas, dat in de hand gehouden wordt, relatief snel op. Als u rode wijn fris serveert, manifesteren de tannines in de wijn zich beter.

Hoe wijn chambreren? Dit is de beste manier

En dan nu de hamvraag: hoe doet u dat dan het best, uw rode wijn chambreren? U kunt hiervoor de fles in een ruimte zetten die constant op de juiste temperatuur behoudt. De kans is echter niet al te groot dat u thuis een ruimte hebt die een constante temperatuur van bijvoorbeeld 17 graden heeft.

Om u wijn op een perfecte, constante drinktemperatuur te brengen en die drinktemperatuur zelf te kunnen beslissen, is de beste oplossing om voor een wijnklimaatkast te kiezen.

Wijnklimaatkast: uw wijn perfect chambreren

Wijnklimaatkasten zijn er in allerlei soorten en maten. Bent u een fervent liefhebber van rode wijn, kies dan bijvoorbeeld voor een wijnklimaatkast met 1 zone. Hier bewaart u dan uw rode wijn in op een constante temperatuur. U kunt te allen tijde spontaan een wijn opentrekken, want al uw flessen rode wijnen liggen op drinktemperatuur.

Houdt u zowel van rode als van witte wijn, kies dan voor een wijnklimaatkast met 2 zones. De 2 zones kunt u los van elkaar instellen: de ene zone stelt u tussen de 15 en 18 graden Celsius in voor rode wijn en voor de andere zone kiest u de constante temperatuur van tussen de 7 en 12 graden Celsius voor uw witte wijnen.

Hebt u vragen over wijn of bent u benieuwd naar wat een wijnklimaatkast u biedt? Kijk eens rond op de website van Smaak van de Wereld en neem gerust contact met ons op als u vragen hebt.

Wijn decanteren: wat is de betekenis van decanteren?

Wijn decanteren: wat is de betekenis van decanteren?

Wijn decanteren, wat is dat nu precies? Als je wijn decanteert, houdt dat in dat je de wijn vanuit de fles overgiet in een karaf. Het doel hiervan is om de droesem, dat is het bezinksel in wijn, te scheiden van de wijn zelf. Je schenkt de wijn zorgvuldig over in de karaf, wat ervoor zorgt dat de droesem in de fles achterblijft en je in de karaf de wijn zonder de droesem of het bezinksel hebt zitten. Vervolgens kun je de wijn drinken zonder dat je ook bezinksel in je mond krijgt.

Wijn decanteren is iets anders dan chambreren. Lees ook onze blog over wijn chambreren voor meer informatie over hoe dit verschil.

Bezinksel in wijn: wat is daar mis mee?

Is het dan erg om het bezinksel op te drinken? Nee, er is niets mis met het bezinksel. Bezinksel bestaat uit deeltjes die van nature in wijn zitten. Na verloop van tijd kunnen deze deeltjes wat gaan samenklonteren.

Decanteren van wijn is een manier om ervoor te zorgen dat je deze deeltjes niet opdrinkt. De reden om deze deeltjes niet in je mond te willen, heeft niets te maken met de gezondheid, maar puur met de smaak. Als je een soepele drank drinkt, kan het vervelend zijn om droesem tegen te komen. Vergelijk het met een glas sap dat je drinkt: daarin is pulp ook niet altijd welkom, hoewel het geen kwaad kan.

Hoe wijn decanteren?

Dit is hoe wijn decanteren werkt:

  1. Zet de fles wijn 24 uur van tevoren rechtop. Zo zinkt de droesem in de fles naar onderen.
  2. Maak de fles op het moment van decanteren voorzichtig open. Zorg dat de fles niet te veel beweegt.
  3. Schenk de wijn boven een lichtbron in een vloeiende beweging over in de karaf. Zorg dat de wijn niet klotst en schenk de wijn in één keer over.
  4. Door de lichtbron onder de wijn kun je zien wanneer de droesem de flessenhals bereikt. Op dit moment stop je met het overgieten van de wijn. De droesem blijft zo in de fles zitten.

Wanneer wijn decanteren?

Wanneer moet je wijn precies decanteren? Het juiste antwoord is: het moet nooit, maar kan soms de voorkeur hebben.

Wanneer heeft decanteren nut?

Allereerst: niet elke wijn heeft er baat bij om gedecanteerd te worden. Je decanteert wijn om het bezinksel in wijn niet in je mond te krijgen, dus het spreekt voor zich dat wijn zonder bezinksel niet gedecanteerd hoeft te worden. Je kunt de wijn wel alsnog karafferen. Op die manier komt er meer zuurstof bij de wijn, wat het rijpingsproces bevordert. Dit heeft invloed op de smaak, dus stel jezelf wel de vraag of je de wijn inderdaad wat gerijpter wilt drinken dan hij uit de fles komt. Zo niet, dan is karafferen van de wijn geen goed idee.

Bij welke soorten wijn is decanteren slim?

Wijn waarin je droesem of bezinksel kunt vinden, is oude wijn en port. Als je dus oude wijn of port drinkt, kan vooraf decanteren van de wijn slim zijn. Witte wijn heeft maar zelden last van bezinksel, het is vooral rode wijn waarin bezinksel kan voorkomen.

De hoeveelheid droesem in de wijn valt wel vaak mee. Om het eerder voorbeeld met het glas sap aan te halen: een wijn met een bezinksel bevat niet zoveel droesem als een glas pulprijke jus d’orange pulp bevat.

Het blijft een kwestie van smaak, want het bezinksel kan geen kwaad. Als je het dus niet vervelend vindt om wat droesem in je mond te hebben als je een slok wijn neemt, dan kun je de decanteren overslaan.

Houd je van goede wijn? Denk dan aan de juiste koeling!

Bij Smaak van de Wereld houden we van een goed glas wijn. En wij weten: een goede wijn moet je goed behandelen. Juist op dit punt gaat het vaak fout. Niet alleen vlak voor of tijdens het serveren kan het fout gaan, maar ook eerder al. Een wijn krijgt bijvoorbeeld te maken met temperatuurschommelingen, wat funest kan zijn voor de smaak.

Onze wijnklimaatkasten ondervangen het probleem van de temperatuurschommelingen. We bieden je een ruim assortiment, dus voor ieder wat wils. Klein, middelgroot of groot, met 1 zone of met 2 zones, inbouw of vrijstaand: onze wijnklimaatkasten zijn er in allerlei soorten en maten.

Kijk eens rond bij onze wijnklimaatkasten, ze zijn er al vanaf 20 flessen!

Ideale temperatuur voor wijn

Ideale temperatuur voor wijn

De juiste temperatuur voor het serveren en drinken van uw wijn is essentieel voor een optimale ervaring. Vaak worden rode wijnen te warm geserveerd en witte wijnen juist te koud. Een te warme of koude wijn zal zijn geur en smaak verliezen.

Geur- en smaakverschillen

Wijn moet op een goede temperatuur worden geserveerd. Een minimaal temperatuurverschil zorgt al voor een dusdanige smaakverandering, dat de minder geoefende wijnproever denkt met een andere wijnsoort van doen te hebben. Voor een ideale wijnsmaak is de juiste temperatuur dus van optimaal belang.

Geur

Een koel geserveerde wijn heeft doorgaans een minder sterke geur. Een te warm geserveerde wijn kan als log worden ervaren. Heeft een wijn van zichzelf wat weinig geur, dan kan de reuk iets worden gestimuleerd door het glas in beide handen vast te houden en de wijn te walsen. Soms heeft de wijn eerst lucht nodig om zich te openen. Dit proces kan worden versneld door de wijn te decanteren: het overschenken van wijn om zodoende de droesem, of drab, van de wijn te scheiden, of om lucht bij de jonge wijn te laten komen. De wijn zal zich nu zachter presenteren. Is een fles wijn net ontkurkt, dan kan deze hard overkomen. De wijn heeft dan even tijd nodig om te ademen en om temperatuur te komen. Smaak en geur kunnen daarna een stuk aangenamer zijn.

Zuurgehalte en zoetgehalte

Een wijn met een hoog zuurgehalte kan erg zuur smaken als deze te warm wordt gedronken. De wijn komt beter tot zijn recht als deze koeler wordt geserveerd. Het omgekeerde kan ook gebeuren: bij een lager zuurgehalte zal de wijn lekkerder smaken als deze warmer wordt geserveerd. Heeft de wijn zowel een hoog zuur- als zoetgehalte, dan is er het risico dat bij een hoge temperatuur de zoetsmaken gaan overheersen. Serveer je een zoete wijn met een hoog zuurgehalte koel, dan worden de suikers minder sterk. Dit heeft een krachtiger effect dan de zuren, waardoor de zuursmaak overheerst. Deze twee laatste beweringen staan haaks op elkaar; wat je wilt bereiken is dat een wijn zoeter gaat smaken, of juist iets frisser en zuurder. Soms hangt dit af van de maaltijd of hapjes waarbij de wijn wordt genuttigd.

Temperatuur

Kamertemperatuur

In veel oudere boeken staat dat je een stevige rode wijn het best kunt schenken bij kamertemperatuur. Vroeger waren woonkamers niet warmer dan 18°C. Dit bedoelt men dus met kamertemperatuur. De verwarmde woonkamers van nu hebben een gemiddelde temperatuur van 20°C.

Serveertemperatuur

De adviezen van deskundigen voor de serveertemperatuur van wijn liggen meestal dicht bij elkaar, met soms slechts 1 á 2 graden verschil.  Hieronder een overzicht van de geadviseerde wijn-serveertemperaturen.

Witte wijn:

Frisse, fruitige wijnen: 7-10°C.

Hoe eenvoudiger en lichter, hoe koeler. Voorbeelden: Muscadet, Manzanilla, Soave (eenvoudig), Entre-Deux-Mers, Droge Riesling, Pinot Grigio.

Krachtige, fruitige, vaak frisse wijnen:  10-12°C.
Voorbeelden: Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland, Sancerres, Franse Chardonnays.

Vol, rijk. met soms een vleugje vanille: 11°C-13°C.
Hoe rijker en voller, hoe warmer. Voorbeelden: Witte Bourgognes, Chateauneuf du Pape, Australische Chardonnays, Burgunder, oude Champagne.

Eenvoudige mousserende wijnen: 8-10°C.
Voorbeelden: lichtere Champagnes, Prosecco, Cava, Cremant.

De betere cuvees van mousserende wijnen: 10-12°C.

Zoet witte wijnen: 10-12°C.
Zuren worden harder als de wijn wat warmer wordt, maar ook de suikers proef je meer, waardoor het lijkt of de wijn minder zuur is. Probeer bij deze wijnen zelf uit wat je het best bevalt. Voorbeelden: Sauternes, Tokay, Eiswein.

Vin Doux Nature (VDN): met alcohol versterkte zoete witte wijnen: 10-12°C.
Voorbeelden van witte VDN’s zijn: Muscat de Beaume de Venise, Samos Muscat, Moscatel enz.

Rode wijnen: 

Rode wijnen smaken hoe dan ook logger bij temperaturen boven 20°C.

Lichte, fruitige wijnen: 14-16°C.
Hoe lichter, hoe koeler geserveerd. Voorbeelden: Bardolino, lichte Valpolicella, Beaujolais, eenvoudige Cotes du Rhones.

Vol, rond, wat kruidig en de tannine rijke wijnen: 16-18°C.
15-17°C voor vol en rond zoals Bourgognes, stevige Cotes du Rhones, Spätburgunder, Dornfelder, Vino Nobile enz.
16-18°C voor krachtige en tanninerijke Bordeaux, Rioja, Chianti, Barolo, Blauwe Zweigelt.

Zware, lang gerijpte wijnen: 17°C- 18°C.
Voorbeelden: Oude Spätburgunder, Cotes du Rhone, Bordeaux grand cru, Barolo, Begerac.

Rode VDN: met alcohol versterkte zoete rode wijnen. Hier wordt wisselend over gedacht. Het ligt ergens tussen de 12°C.
Enkele rode versterkte wijnen zijn: Port, Banyuls, Rivesaltes, Rasteau.

Rosé:
Hoe steviger de rosé hoe warmer geserveerd: tussen de 8-12°C. Rosé uit de provence tussen 10°C-11°C

Slotadvies

Wij adviseren de wijn wat koeler te bewaren dan wordt aangegeven op de fles of in wijnliteratuur. Immers, in het glas warmt de wijn vanzelf op. Over smaak valt niet te twisten, maar het echte genieten begint pas als u een wijn goed leert kennen, en weet wat voor u de ideale temperatuur van de wijn is. Dus gebruik vooral ook uw eigen gevoel.

Rode wijn bewaren

Rode wijn bewaren

Veel mensen weten niet hoe zij rode wijn moeten bewaren. Bent u ook niet helemaal zeker van uw zaak als het op het bewaren van rode wijn aankomt? In deze blog leggen de wijnkenners van Smaak van de Wereld u uit wat de beste manier is om rode wijn te bewaren.

Hoe moet je rode wijn bewaren na openen?

De meeste mensen lusten wel een glas rode wijn op zijn tijd. Maar hoe je rode wijn bewaart, weten veel mensen niet.

Allereerst: rode wijn bewaren na openen doet u in de wijnfles zelf. Het glas is een goede bescherming voor de wijn. Of u uw rode wijn nu dicht bewaart of na het openen niet geheel leegdrinkt en dus nog wilt bewaren, de fles is een prima bewaarmethode.

Een tweede aanwijzing om geopende rode wijn te bewaren: beperk de hoeveelheid zuurstof die bij de wijn kan komen zo veel mogelijk. Zuurstof die bij de wijn komt, zorgt ervoor dat de kwaliteit van de wijn achteruitgaat. Het blijft echter zo dat een open fles rode wijn maar een paar dagen houdbaar blijft, hoe goed u ook uw best doet om de zuurstof bij de wijn vandaan te houden. Een vacuümpomp met bijbehorende afsluitdop voor de fles wijn kan helpen om de wijn enkele dagen langer goed te houden, maar is geen wondermiddel.

Meer informatie over de houdbaarheid van rode wijn vindt u in ons blog: “houdbaarheid rode wijn

Rode wijn bewaren die dicht is

Hebt u een dichte fles rode wijn, dan kunt u deze langer bewaren dan een geopende fles. Hier enkele tips om uw rode wijn, ook bij langer bewaren, goed te houden.

Allereerst dient u de wijn bij een juiste temperatuur te bewaren. Bewaar uw wijn in een ruimte die een stabiele temperatuur heeft. Temperatuurschommelingen beïnvloeden de staat van de wijn negatief. Leg uw wijn dus niet in de schuur waar het overdag warm wordt en ’s nachts juist vriest.

Vervolgens is het van belang een dichte fles rode wijn tijdens het bewaren te laten rusten. Leg de fles dus ergens neer waar hij niet in weg ligt en waar hij lange tijd kan blijven liggen.

Let er ook op dat u een dichte fles rode wijn liggend bewaart als u de fles langere tijd wilt bewaren. Op deze manier droogt de kurk niet uit.

Rode wijn in de koelkast bewaren?

Kan rode wijn in de koelkast bewaard worden na opening? De meningen zijn erover verdeeld. De meeste wijnkenners vinden het niet kunnen: rode wijn hoort op ‘kamertemperatuur’ bewaard en geserveerd te worden. Tegenwoordig gebeurt het echter steeds meer dat rode wijn in de koelkast bewaard wordt. Wel gaat het dan om de tijd die direct aan het serveren voorafgaat.

Het hangt maar net van uw smaak af of u rode wijn inderdaad vlak voor het serveren in de koelkast kunt zetten. In ieder geval is het serveren van rode wijn op ‘kamertemperatuur’ achterhaald: de huidige kamertemperatuur ligt in Nederland zo rond de 20 graden Celsius, of bijvoorbeeld zo’n 22 graden bij de koukleum thuis. Dit is niet de ideale bewaartemperatuur én drinktemperatuur van een rode wijn. Is uw wijn dus wel letterlijk op kamertemperatuur, dan kunt u overwegen deze kort voor serveren even in de koelkast te zetten. Het is een kwestie van smaak.

Wat is de ideale temperatuur voor het bewaren van rode wijn?

De ideale temperatuur om rode wijn te bewaren, is tussen de 10 en de 12 graden Celsius. Iets hoger of iets lager is niet erg. Het is vooral van belang dat de wijn bewaard wordt op een plek waar:

  • geen grote temperatuurschommelingen voorkomen;
  • de wijn ongestoord kan liggen en niet steeds verplaatst wordt;
  • niet in direct zonlicht ligt;
  • lichtcirculatie (maar geen tocht) is.

Het is niet verrassend dat wijn vroeger in wijnkelders werd bewaard. Deze kelders waren de perfecte plek om wijn te bewaren omdat ze, in een tijd waarin klimaatbeheersing nog niet ontwikkeld was, toch van nature aan de hierboven genoemde voorwaarden voldeden.

Uw rode wijn optimaal bewaard

Lang niet iedereen heeft een plek in huis die aan de bovenstaande voorwaarden voldoet. Voor de liefhebbers van wijn die hun wijn graag op gepaste wijze genieten én op de juiste manier willen bewaren, is er daarom de wijnklimaatkast. Al vanaf 219 euro houdt u uw wijn altijd op exact de juiste temperatuur.

Meer weten over het bewaren van wijn of hulp bij uw keuze van een wijnklimaatkast? Neem gerust contact op voor informatie. Wij helpen u graag verder.